Tania senza glutine: Et voilà.....la frittata di Riso!!!

Sai quelle volte che hai un avanzo di risotto? oppure che ti viene voglia di una cosa buona e gustosa? O anche che nel frigo languono formaggi e salumi e non vuoi fare l'ennesimo solito riciclo?

Beh in questi casi la Frittata di Riso è una soluzione ottima, gustosa, sfiziosa e per giunta adattissima anche ad essere tagliata in pezzetti per un buffet salato o ad essere portata in gita, e naturalmente basta un po' di attenzione nella scelta degli ingredienti per renderla perfetta per l'amico celiaco che dovesse venire a trovarci. A noi è piaciuta non molto alta e cotta a fuoco moderato perché si dorasse bene perché preferiamo il contrasto croccante fuori e morbido del ripieno, vi consigliamo quindi di non farla molto alta.....ma....seguite la vostra preferenza, l'importante è sapere che è....Buonissima!!!!!

Gli ingredienti:

riso lessato (o anche risotto avanzato) circa 300 g per una bella padella grande o per 2 piccole
uova: 2 o 3 a seconda della grandezza e della quantità che il riso ne assorbe
salumi a vostra scelta (noi abbiamo usato pancetta) ovviamente se il piatto è per celiaci fate attenzione che i salumi scelti siano garantiti senza glutine
mozzarella, scamorza, primo sale, fiordilatte....insomma qualsiasi formaggio gradite
parmigiano o grana grattugiati
sale e pepe a vostro gusto
olio per friggere

Ecco il nostro riso impastato con le uova, il sale e un pizzico di pepe

Riscaldiamo la padella con l'olio e disponiamo sotto la metà del riso.....

Disponiamo sul riso la Pancetta....

.....slurp......

ricopriamo con l'altra metà del riso, schiacciamo bene col dorso di un cucchiaio, lasciamo cuocere a fuoco moderato e appena si è dorata.....voilà giriamo con l'aiuto di un coperchio.....